主料:
紫薯适量，
奶粉适量，
醋适量
辅料:
白萝卜适量，
白糖适量，
盐适量紫薯萝卜卷的做法步骤
1.先将紫薯洗净， 放在蒸锅上， 大火蒸熟；
2. 烧锅水， 加入少量的盐， 将切好段的白萝卜放在水中焯一下；
3.加入适量的糖在开水中化开， 冷却后加入适量的白醋；
4.将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上；
5.趁热在蒸熟的紫薯中， 加入适量的糖和奶粉；
6.用木勺碾压成泥；
7.将泡过的萝卜控下水， 用小刀刨层薄薄的皮；皮要尽量薄一些， 这样更透明；
8.将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅；
9.用白萝卜皮将紫薯包好。
10.摆放在盘中。
小窍门&温馨提示
1. 紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压， 这样不仅容易将它们融化， 而且更容易碾压成泥；2. 紫薯泥越细腻越好， 也可以用刀背压， 或放在搅拌器中碾碎；3. 将白萝卜焯下水去除其异味， 在泡在糖醋水中，这样的白萝卜才能酸酸甜甜，而且爽脆；4. 白萝卜的皮削得越薄越好， 这样才能更透明， 紫薯的颜色才能更艳丽。
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凉菜 家常菜 紫薯
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